1、现状     

   目前对原料奶的检测方法,一般包括理化检测、搀假检测和微生物检测。其中理化检测主要是检测牛奶的脂肪、蛋白、非脂固形物、干物质、ph、酒精试验、煮沸试验。对于层出不穷的搀假技术来说相应的检验手段更新太慢,显得无能为力。另外,就是现有的搀假技术针对性太强,缺乏广普性,比如检测nano3的方法只能检测nano3,对于掺入其他的防腐剂如苯甲酸盐就不能检测出,这就是一些收散户牛奶的奶站细菌数一致不超标的原因。当前搀假技术五花八门,现有的检测技术只是针对某一种搀假进行,要想全面对原料奶检测,从工作量上考虑也不可能,且对于刚出现的搀假技术也不能应付。再比如对牛奶酸度过高,利用碱恰好中和成标准酸度的牛奶,传统的方法很难检出。现在利用乳清粉+脂肪粉+其它勾兑出来的牛奶利用传统的查假方法也无能为力。



2、  提高乳品生产检测手段

 ① 增加的检测。以往的经验表明,如果牛患上乳房炎后,那么它产生的牛奶的电导性就会增加,如果整个牛场的牛总体乳房炎患病率较高,那么总体的电导率就会高一些,这样就给划分abc类奶提供了一个重要的依据,且通过此也可以掌握奶站的总体乳房炎变化水平。另外,如果原料奶微生物水平较高,那么电导率也会有所提高。再之,如果原料奶掺入了电解质类物质,电导率也会升高,比如naoh、铵盐等,这样就达到了检测搀假的广普性。

 ②  增加自动分析仪的检测项目。目前许多公司都配比了比较先进的自动分析仪,如ft120。以ft120为例,其检测的功能是非常强大的,检测的项目包括脂肪、蛋白、干物质、乳糖、柠檬酸、比重、冰点、碳水化合物、全糖、游离脂肪酸等。而一些企业却没用利用其强大的检测功能,只对脂肪、蛋白、干物质等几项进行检测。如果将其它的检测项目利用后,对搀假的检测会有一个很大的帮助。因为这些项目都有一个正常的波动范围,如果超出范围就说明这批原料奶有问题,或者某个奶站的指标高于或低于其他的奶站也有问题。

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